從潮汕歸來，當(dāng)即發(fā)朋友圈：“2025年初獲‘中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)榮譽(yù)獎(jiǎng)’，歲末得‘潮人潮菜功勛獎(jiǎng)’，雖有高低雅俗之分，同樣令人愉快?？磮D6、圖7、圖8、圖9，當(dāng)能曉得夏老師在推廣潮菜方面的熱情與業(yè)績(jī)，絲毫不亞于我?！毕旅娴呐笥蚜粞钥删蜔狒[了：“夏老師更應(yīng)該獲獎(jiǎng)！一個(gè)北京人，不遠(yuǎn)千里來到潮州，全心全意推廣潮菜，這是什么精神？美食家精神！”“夏在推廣潮菜的熱情和業(yè)績(jī)方面不在陳之下，而且可能比陳更喜歡潮菜?！薄敖ㄗh頒發(fā)‘潮菜熱愛獎(jiǎng)’！”這些說笑與打趣，無傷大雅，相信不會(huì)有人叫真或抗議。

給我頒“中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)榮譽(yù)獎(jiǎng)”的中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)研究會(huì)，是全國(guó)性一級(jí)學(xué)會(huì)，在學(xué)界聲譽(yù)崇高；而送我“潮人潮菜功勛獎(jiǎng)”獎(jiǎng)牌的汕頭市潮人潮菜研究院，則只是經(jīng)汕頭市民政局批準(zhǔn)登記成立的民間組織，集合了眾多名廚、美食家、飲食文化研究者與傳播者。類似的以研究/弘揚(yáng)/推廣潮菜或潮菜文化為宗旨的研究院/研究所/研究會(huì)，在潮汕地區(qū)有好多家，相互捧場(chǎng)，但互不隸屬。只是汕頭市潮人潮菜研究院這些年異軍突起，活動(dòng)頻繁，且陣仗很大。

這回的慶祝研究院成立五周年盛典，現(xiàn)場(chǎng)觀察，看得我目瞪口呆：先有轟轟烈烈的英歌舞閃亮登場(chǎng)，接著是好幾位重量級(jí)嘉賓致辭，然后是表彰先進(jìn)，頒發(fā)諸多獎(jiǎng)項(xiàng)（“功勛獎(jiǎng)”算是最高等級(jí)），或個(gè)人，或集體；再接著，發(fā)布研究院過去一年的業(yè)績(jī)，包括“潮人潮菜叢書”前三種、十二集人文紀(jì)錄片《何為潮菜》；再再接著，是“名家文化座談”，讓我與紀(jì)錄片導(dǎo)演對(duì)話，為即將開張的“潮人潮菜講堂”鳴鑼開道；最后是欣賞潮劇片段，以及品嘗潮菜。

看家鄉(xiāng)這么一個(gè)民間社團(tuán)，做事竟如此有板有眼，真是開心。五年前，我在潮州市潮州菜文化研究會(huì)成立大會(huì)上發(fā)表題為《美食三柱》的主旨演說，談及“美食教育”可雅也可俗——若做得好，還真的是雅俗共賞（《南方都市報(bào)》2021年10月23日）。

我不會(huì)做菜，并非美食家，也不算飲食文化的專業(yè)研究者，但我確實(shí)熱愛潮菜等美食。十天前，在北京舉辦的2025南風(fēng)窗社會(huì)價(jià)值年度盛典上，我被授予“2025年度思想者”稱號(hào)，發(fā)表主旨演說《2025，我的文化觀察與實(shí)踐》，以這么一句日后可能被人記得的話收尾：“在一個(gè)到處充斥著AI神話，越來越玄幻、越來越魔幻的世界中，保留某種對(duì)于鄉(xiāng)土、方言、食物等具身性的接觸、了解與迷戀，我認(rèn)為，這是當(dāng)代人自我救贖的重要途徑。”

《禮記·中庸》稱：“人莫不飲食也，鮮能知味也。”我所理解的“味”，兼及味蕾的感受、知識(shí)的積累、歷史的氛圍以及文人的想象。在這個(gè)意義上，各個(gè)菜系都有值得認(rèn)真發(fā)掘與闡揚(yáng)的文化內(nèi)涵，而不僅僅是商業(yè)價(jià)值。

2022年12月9日，我應(yīng)邀在“國(guó)家級(jí)非遺潮州菜文化傳承與創(chuàng)新論壇”上作主旨演說，因疫情無法到場(chǎng)，只好錄制視頻發(fā)布。這篇初刊《南方都市報(bào)》2022年11月20日的《美文美食，何以攜手》，算是我用心經(jīng)營(yíng)的文章。在我看來，飲食文化讀物可分為三類：第一，飲食科學(xué)化——包括原料構(gòu)成、營(yíng)養(yǎng)分析、制作技藝、成本核算、經(jīng)營(yíng)管理等，除了各級(jí)專門學(xué)校的教材，還有古今中外無數(shù)或精美或簡(jiǎn)陋的食譜；第二，飲食地方化——談?wù)摰氖秋嬍?，但將地方性知識(shí)、物產(chǎn)分布、民俗風(fēng)情、故鄉(xiāng)記憶等引入，這種文章可大可小、可遠(yuǎn)可近、可雅可俗，比較容易出彩；第三，飲食審美化——借助文字、圖像、聲音、影視等，將飲食文化從“技藝”提升為“美學(xué)”，其中，文字對(duì)于社會(huì)生活的呈現(xiàn)以及對(duì)于人性的挖掘最為深入且恒久。接下來，我以一個(gè)外行人的眼光，點(diǎn)評(píng)若干種潮菜書籍，主張“美食”最好能與“美文”攜手，方能促成潮菜之“盡精微”與“致廣大”。當(dāng)初寫這篇文章，主要目的是：“讓潮菜不僅飄香四海，而且入眼、入耳、入心。至于短期效應(yīng)嘛，起碼助力潮州盡快成為‘世界美食之都’?！?/p>

真沒想到，一年后，具體說是2023年10月31日，聯(lián)合國(guó)教科文組織官方網(wǎng)站發(fā)布消息：潮州成功入選“世界美食之都”，是繼成都、順德、澳門、揚(yáng)州、淮安之后第六個(gè)獲此殊榮的中國(guó)城市。這當(dāng)然不是我的功勞，我只是樂觀其成，且在力所能及的范圍內(nèi)，不時(shí)為潮菜吆喝幾句。就好像這回汕頭之行，我會(huì)鼓動(dòng)汕頭市也積極申請(qǐng)“世界美食之都”——淮揚(yáng)菜系可以有“雙子星座”揚(yáng)州與淮安，汕頭當(dāng)然有資格，也有實(shí)力與潮州并駕齊驅(qū)。這就看地方政府及烹飪界、文化界愿意投入多少時(shí)間與多大精力。

在家鄉(xiāng)品嘗潮菜，是很愉快的事情；至于明年開張的“潮菜名家論壇”，還是留給專業(yè)人士更合適，我這“打醬油”的，有緣分而無能力，只適合于站臺(tái)與鼓掌。