“放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄?！保ā端仫垺罚?/p>

陸游晚年自號“放翁”，飲食上以素食為主，偶爾才沾點葷腥?？伤谠娎镎f道：我近年來不怎么吃肉，但看著桌上的飯菜，仍未免覺得有點過于豐盛了。其實這是他的自謙之辭，因為他詩里提到的這頓飯其實很簡單，無非是用松枝桂葉緩緩炊煮出來的一鍋軟糯米飯；至于下飯菜，便是精心烹制的銀色茄。

看來茄子是放翁晚年餐桌上的?？汀乃@首詩里咱也能看出來，陸游吃茄子，通常以醋、醬調(diào)和增香，看上去便色味俱佳。想必這種銀色茄，也是他家菜園子里常種的蔬菜。

茄子并不是我國原產(chǎn)的蔬菜。學(xué)者考證認為，茄子原產(chǎn)地在印度，但傳入我國的時間很早。關(guān)于茄子傳入我國的時間主要有兩種說法：一種認為是西漢時期，另一種則認為是魏晉南北朝時期。北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》里記載過一種“缹（fǒu）茄之法”，也就是一種醬燒茄子的方法：烹飪茄子時加入蔥白、香醬、椒、姜等調(diào)料，形成濃郁的醬燒風(fēng)味，某種程度上類似現(xiàn)在的紅燒茄子。由此看來，陸游吃的茄子也添加了不少調(diào)味料，很可能也屬于口味比較重的燒茄子。

不過，在當(dāng)時的陸游故鄉(xiāng)，人們并不把茄子叫“茄子”，而是將其稱為“落蘇”。陸游在兩個地方說明過。

第一個是陸游自己編撰的《老學(xué)庵筆記》里，他在里面引用《酉陽雜俎》的話說：“茄子一名落蘇。”而且他直截了當(dāng)?shù)卣f，當(dāng)時吳地百姓都將茄子叫做“落蘇”。關(guān)于落蘇這個名字是怎么來的，他在《老學(xué)庵筆記》里記載了一個有趣的傳說：“或云錢王有子跛足，以聲相近，故惡人言茄子，亦未必然?！?/p>

“錢王”通常指五代十國時期吳越國的開國君主錢镠。吳越國的控制范圍大致包括今天的江蘇南部和浙江大部，陸游的故鄉(xiāng)在五代十國時正屬于吳越國區(qū)域內(nèi)。陸游書中提到，當(dāng)?shù)亓鱾饕环N說法：錢王有個兒子跛足，也就是腿瘸，因為“茄子”和“瘸子”發(fā)音相近，錢王忌諱別人說“茄子”這個詞，于是便把“茄子”改稱為“落蘇”，后來吳越一帶的人便習(xí)慣將茄子叫做“落蘇”。

但陸游自己也在書中注明“亦未必然”，意思是這未必是真的。因為錢镠總共有三十多個兒子，在正史中，并找不到他有跛足之子的記載。這個說法多見于野史小說或民間傳聞，并不可全信。

此外，《嘉泰會稽志》里也記載了一種名叫“水茄”的品種，其中寫道：“會稽有水茄，亦名銀茄，云是新羅種，形如雞卵?！睍a(chǎn)的一種水茄，又叫銀茄，據(jù)說是從新羅傳入的品種，形如雞蛋。這種銀茄，很可能就是陸游在詩中提到的用醋、醬烹調(diào)的銀色茄。這種茄子或許就是咱們現(xiàn)在說的白茄，因果皮潔白如銀而得名。

《會稽志》里還記錄了北宋文學(xué)家黃庭堅的一首詩歌《謝楊履道送銀茄·其二》：“君家水茄白銀色，殊勝埧里紫彭亨。蜀人生疏不下箸，吾與北人俱眼明。”

黃庭堅謫居蜀地期間，朋友楊履道送給他一些（水茄）銀茄。當(dāng)時蜀地常見的茄子是紫皮茄子，銀茄在當(dāng)?shù)夭⒉怀Ｒ?，?yīng)該是楊履道自己栽種的優(yōu)質(zhì)品種，在當(dāng)?shù)貙儆谙『钡氖卟恕Ｒ虼它S庭堅在詩里寫道：你家的水茄遠遠勝過本地市集上那些又圓又大的“紫彭亨”。紫彭亨是人們根據(jù)茄子外形給它取的一個外號。黃庭堅還說，蜀地人見了銀茄，因為不認識，幾乎不敢下筷，而他和北方人見得多了，看到它就覺得眼前一亮。

黃庭堅的《謝楊履道送銀茄》一共四首，其中第四首寫道：“待得銀包已成榖，更當(dāng)乞種過江南?！钡鹊姐y茄成熟結(jié)籽的時候，我一定要向你要些種子，帶到江南去種植。

黃庭堅是江西人，他在詩中提到要把銀茄種子“乞種過江南”，這個“江南”指的可能正是以他故鄉(xiāng)江西為代表的江南一帶。結(jié)合上下兩首詩，咱們可以推測一下，不僅當(dāng)時的蜀地人對銀茄感到陌生，在江南地區(qū)，這種茄子種植大概也不普遍。但這種茄子在北方應(yīng)該挺常見，黃庭堅在來蜀地之前，曾在北方任職多年，要不是因為過去常見，他又怎么會在與這種茄子重逢時“眼明”呢？

再結(jié)合陸游的詩歌和他編撰的《嘉泰會稽志》來看，到了陸游生活的南宋時期，銀茄在江南地區(qū)應(yīng)該已經(jīng)非常常見，種植也比較普遍。至于它是否真的如記載所說的來自新羅，如今恐怕就難確知了。